Баурсаки-це смачне і популярне в багатьох національних кухнях блюдо, яке можна приготувати самостійно. Ці маленькі круглі пончики з отворами посередині і хрусткою скоринкою-чудовий вибір для чаювання або сніданку. Отже, якщо ви хочете навчитися готувати баурсаки, прочитайте нашу докладну інструкцію.
Крок 1: підготовка інгредієнтів
Спочатку вам знадобляться такі продукти: борошно, яйця, цукор, розпушувач, рослинне масло і сіль. Відміряйте необхідну кількість борошна, додайте розпушувач і дрібку солі. В окремій ємності збийте яйця з цукром до отримання однорідної маси. Поступово додайте яєчно-цукрову суміш до сухих інгредієнтів і замішуйте тісто до отримання еластичної консистенції.
Порада: щоб баурсаки вийшли більш пишними, можна додати 1-2 столові ложки сметани або йогурту в тісто.
Вибір інгредієнтів і приладдя
Для приготування ідеальних баурсаків вам знадобляться наступні інгредієнти і приналежності:
1. Борошно: Оптимальним вибором для баурсаків є пшеничне борошно вищого сорту. Переконайтеся, що борошно свіже і хорошої якості.
2. Цукор: Необхідний компонент для додавання солодощі в тісто баурсаков. Використовуйте звичайний цукор або цукор-пісок за смаком.
3. Солі: Сіль надає особливий смак випічці і допомагає активізувати дріжджі. Додайте дрібку солі в тісто.
4. Молоко: В якості рідини для тесту можна використовувати молоко. Це додасть баурсакам ніжність і м'якість. Корисно вибирати нежирне або напівжирне молоко.
5. Дріжджі: Для гарного підйому і рум'яності баурсаків рекомендується використовувати свіжі дріжджі, натуральні або сухі. Якщо ви вибираєте сухі дріжджі, врахуйте, що їх потрібно активувати в теплій воді.
6. Яйце: Яйця сприяють зв'язці інгредієнтів і додають ніжність виробу. Рекомендується використовувати великі курячі яйця приготування баурсаків.
7. Рослинна олія: Рослинне масло додається в тісто для додання додаткової м'якості і еластичності. Використовуйте нерафіновану рослинну олію без запаху.
8. Приладдя: Для приготування баурсаків вам знадобляться різні кухонні приналежності, такі як миска для замішування тіста, дерев'яна лопатка або ложка для змішування інгредієнтів, дошка і ніж для нарізки тіста.
Дотримуючись цих рекомендацій щодо вибору інгредієнтів та приладдя, ви створите смачні та ароматні баурсаки, які обов'язково сподобаються всій Вашій родині та гостям!
Підготовка робочого місця і приладдя
Перед тим, як приступити до приготування баурсаків, важливо правильно організувати своє робоче місце і підготувати всі необхідні речі. Це допоможе вам спростити процес, зробити його більш ефективним і уникнути неприємних сюрпризів.
Ось кілька рекомендацій, які допоможуть вам підготуватися до приготування баурсаків:
- Переконайтеся, що у вас є всі необхідні інгредієнти і приналежності: борошно, сіль, цукор, рослинне масло, вода, яйця, віночок для збивання, поверхня для розкочування тіста, ніж або формочка для нарізки.
- Очистіть робочу поверхню від сторонніх предметів і покрити її чистим рушником або харчовою плівкою.
- Приготуйте велику миску або ємність для замішування тіста. Переконайтеся, що вона чиста і суха.
- Перевірте стан і налаштуйте всі необхідні кухонні інструменти: віночок, ніж, формочку і т. д.
- Підготуйте всі інгредієнти, щоб вони були готові до використання. Наприклад, відміряйте борошно, цукор і сіль, розламайте яйця в окрему ємність і розігрійте воду.
Правильна підготовка робочого місця і приладдя допоможе вам зосередитися на самому процесі приготування баурсаків і отримати відмінний результат.
Приготування тіста для баурсаків
Класичні баурсаки готуються з дріжджового тіста, що надає їм неповторну м'якість і аромат. Дотримуючись цієї докладної інструкції, ви з легкістю приготуєте ідеальне тісто для баурсаків.
Інгредієнт:
- 500 г пшеничного борошна
- 250 мл теплого молока
- 50 г цукру
- 50 г розтопленого вершкового масла
- 2 яйця
- 1 пакетик сухих дріжджів (10 г)
- 1 ч. л. солі
- рослинна олія для смаження
- цукрова пудра для прикраси
Інструкція:
- У великій мисці змішайте борошно з сіллю і цукром.
- В окремій мисці збийте яйця віночком або виделкою.
- Додайте в тісто яйця, молоко, розтоплене вершкове масло і сухі дріжджі.
- Ретельно вимішайте всі інгредієнти до отримання однорідного еластичного тесту.
- Сформуйте з тіста кулю і залиште його в мисці, накритій серветкою, протягом 1.5 - 2 годин для підняття.
- Розділіть тісто на невеликі порції і скачайте з них довгі тонкі палички.
- Наріжте палички на невеликі шматочки приблизно 2 см завдовжки.
- Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді.
- Обсмажте баурсаки по кілька хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
- Покладіть баурсакі на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
- Посипте баурсаки цукровою пудрою і подавайте до столу.
Створення форми баурсаків
Для створення форми баурсаків вам буде потрібно наступний інвентар:
- Борошно-4 склянки
- Сіль - 1 чайна ложка
- Цукор-2 столові ложки
- Яйця-2 штуки
- Рослинна олія-2 столові ложки
- Кефір - 1 стакан
- Розпушувач - 1 чайна ложка
1. Підготовка тесту
Змішайте борошно, сіль і розпушувач у великій мисці.
Додайте цукор, яйця, рослинне масло і кефір в миску. Добре перемішайте всі інгредієнти до отримання однорідного тіста.
2. Формування баурсаків
Підготуйте робочу поверхню, посипавши її борошном. Викладіть тісто на поверхню і розділіть його на кілька рівних частин.
Візьміть одну частину тіста і розкачайте його в довгий тонкий шматок (приблизно 1,5 см в діаметрі).
Наріжте вийшов шматок на невеликі шматочки (приблизно 2,5-3 см в довжину) і складіть їх разом, зчепивши кінці один з одним. Одержаний баул сформуйте в форму вузлика.
Повторюйте цей процес з рештою тіста, поки не сформуєте всі баурсаки.
3. Приготування баурсаків
Розігрійте рослинне масло у великій сковороді на середньому вогні.
Викладіть баурсаки на сковороду і обсмажуйте їх з двох сторін до золотистого кольору (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку).
Поставте обсмажені баурсаки на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
Готові баурсаки можна подавати до столу разом з вашими улюбленими джемами або медом.
Нагрівання масла для смаження баурсаків
Смаження баурсаків вимагає використання досить глибокої і широкої сковороди, а також нагрітого масла до певної температури.
Для початку, виберіть відповідну сковороду, в якій будете готувати баурсаки. Вона повинна бути високою з товстими стінками, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла і запобігти перегорання дна. Якщо у вас є вибір, віддайте перевагу сковороді з чавуну або алюмінію.
Потім, налийте в сковороду достатню кількість рослинного масла. Кількість масла має бути достатнім для залиття баурсаків, але не дуже багато, щоб уникнути зайвого занурення їх в жир. Зазвичай достатньо налити масло на глибину близько 3-4 см.
Важливо правильно нагріти масло до бажаної температури. Оптимальна температура для смаження баурсаків становить приблизно 175-180 градусів Цельсія. Ви можете використовувати термометр для перевірки температури масла, але є і кілька простих способів визначити готовність масла без нього. Один з таких способів-кинути в масло невелику кубик м'якого хліба або сухарі. Якщо хліб миттєво занурюється в масло і починає активно пузиритися, значить, масло готове для смаження.
Після нагрівання масла до потрібної температури, акуратно опускайте баурсаки в сковороду. Переконайтеся, що сковорода не переповнюється, щоб кожен баурсак мав достатньо місця для обертання і рівномірного обсмажування. Зазвичай рекомендується смажити не більше 3-4 баурсаків одночасно.
При смаженні звертайте увагу на масло: воно повинно залишатися гарячим, але не горіти. Якщо масло починає диміти або якщо баурсаки швидко коричневіють і занадто швидко темніють, зменшіть вогонь або піднесіть каструлю до холодної поверхні.
Після того, як баурсаки стануть золотистого кольору з обох сторін і досягнуть готовності, акуратно вийміть їх з масла і викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Готові баурсаки готові до сервіровки або подальшої обробки за вашим рецептом.
Випікання баурсаків у фритюрниці
Для того щоб спекти баурсаки у фритюрниці, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Борошно-500 г
- Олія рослинна-250 мл
- Цукор - 100 г
- Яйця-2 шт
- Сіль - за смаком
- Ванільний цукор - 1 пакетик
- Розпушувач - 1 чайна ложка
- Цукрова пудра - для посипання
Для приготування баурсаків у фритюрниці дотримуйтесь інструкції:
- У великій мисці змішайте борошно, цукор, ванільний цукор, сіль і розпушувач.
- Додайте яйця і рослинне масло в миску з сухими інгредієнтами. Ретельно перемішайте всі компоненти до утворення однорідного тесту.
- Сформуйте з тіста невеликі кульки, діаметром приблизно 3-4 см.
- Розігрійте фритюрницю до температури близько 180 градусів.
- Покладіть баурсакі у фритюрницю, не перевантажуючи її. Зазвичай за одну порцію можна спекти приблизно 6-8 кульок.
- Обсмажте баурсаки у фритюрниці до золотистого кольору, перевертаючи їх в процесі приготування.
- Використовуючи кулінарну лопатку, акуратно витягніть готові баурсаки з фритюрниці і покладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
- Повторіть процес з тістом, що залишилося, поки не спечете всі баурсаки.
- Посипте готові баурсаки цукровою пудрою перед подачею на стіл.
Готові баурсаки у фритюрниці виходять хрусткими зовні і м'якими всередині. Подавайте їх з чаєм або кавою і насолоджуйтеся смаком разом з вашими близькими і гостями!
Правильне використання фритюрниці
- Підготуйте фритюрницю: переконайтеся, що вона чиста і готова до роботи. Перевірте наявність достатньої кількості масла / жиру.
- Встановіть фритюрницю на стабільну поверхню та підключіть її до мережі.
- Увімкніть фритюрницю і виберіть необхідну температуру нагрівання.
- Дочекайтеся, поки фритюрниця досягне заданої температури.
- Поки фритюрниця нагрівається, приготуйте тісто для баурсаків.
- Після досягнення потрібної температури, акуратно занурте баурсаки в фритюрницю, використовуючи щипці або спеціальний кошик.
- Зверніть увагу на час приготування баурсаків і частоту їх перевертання. Регулюйте температуру та час відповідно до рецепту.
- Після закінчення приготування баурсаків, використовуйте щипці або спеціальний кошик для їх вилучення з фритюрниці. Відкиньте баурсакі на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію/жир.
- Повторюйте процес приготування, поки не спечете всі баурсаки.
- Подавайте готові баурсаки, посипані цукровою пудрою або медом, для додаткового смаку.
Правильне використання фритюрниці допоможе вам отримати ідеально приготовані баурсаки-апетитні, золотисті і ніжні всередині. Дотримуйтесь зазначених рекомендацій і насолоджуйтеся цим чудовим казахським десертом в затишку свого будинку.
Очищення баурсаків від надлишків масла
Щоб очистити баурсаки від надлишків масла, вам знадобиться велика металева шумівка або сито. Після того, як баурсаки будуть приготовані і вийняті з гарячого масла, вони повинні відпочити на паперовому рушнику протягом декількох хвилин. Це скине більшу частину надлишку вершкового масла, зберігаючи при цьому смак і текстуру печива.
Потім ви можете використовувати шумівку або сито, щоб видалити залишки масла з баурсаків. Помістіть печиво в щілинну щілину або сито і обережно струсіть або струсіть їх зверху вниз. Надлишки масла залишатимуться на дні шумівки або сита, а чисті баурсаки залишаться зверху.
Рада: Якщо у вас немає шумівки або сита під рукою, ви також можете використовувати паперовий рушник, щоб обережно витерти баурсаки, видаляючи зайву олію.
Після видалення надлишків масла баурсаки готові до подачі і вживання. Ви можете подати їх як гранульовані або скласти їх у кошик, щоб вони виглядали ще привабливішими на столі. Насолоджуйтесь вашими свіжоспеченими і прекрасними баурсаками без надлишку масла!
Декорування та подача баурсаків
Після того як баурсаки готові, настав час їх прикрасити і красиво подати на стіл. Варіюйте способи декорування в залежності від вашого смаку і переваг.
Один з найпростіших і найпопулярніших способів прикраси баурсаків - посипати їх цукровою пудрою. Для цього просійте трохи цукрової пудри на поверхню баурсаків за допомогою сита або дрібної ситчатой ложки. Це додасть їм додаткової солодкості і створить гарний білий шар на їх поверхні.
Якщо ви хочете додати додаткові смакові нотки, можна використовувати різні глазурі або глазурні креми. Наприклад, можна приготувати глазур із суміші цукрової пудри та лимонного соку або розтопленого шоколаду. Нанесіть цю глазур на баурсакі за допомогою пензлика або щипців, дайте їй застигнути і подавайте до столу.
Якщо ви хочете додати деяку кислинку і свіжість, можна прикрасити баурсаки свіжими ягодами або фруктами. Розкладіть баурсаки на великій тарілці або підносі і прикрасьте їх ягодами або фруктами, такими як полуниця, ківі або гранат.
Не забувайте також про традиційну подачу баурсаків з медом або згущеним молоком. Розкладіть баурсаки на тарілку і подайте поруч мед або згущене молоко в окремій ємності. Ваші гості зможуть занурити баурсакі в мед або згущене молоко на свій смак.
Цікаве декорування можна створити, використовуючи пряникові крихти. Поставте баурсаки на тарілку і посипте їх пряниковими крихтами, які самі приготували або купили в магазині. Це додасть їм не тільки красивий вигляд, але і цікавий смак.
- Цукрова пудра
- Глазур: суміш цукрової пудри і лимонного соку або розтопленого шоколаду
- Свіжі ягоди або фрукти: полуниця, ківі, гранат
- Мед або згущене молоко
- Пряникові крихти
Ви можете використовувати один або кілька способів декорування одночасно, щоб створити унікальний і яскравий образ баурсаків. Не соромтеся експериментувати і втілювати свої ідеї.
Підготовка святкового столу з баурсаками
- Вибір і приготування баурсаків:
- Виберіть свіжі та якісні інгредієнти для приготування баурсаків-борошно, яйця, молоко, цукор, сіль;
- Підготуйте всі необхідні інструменти і посуд: миску для замісу тіста, плиту або духовку для випічки, столові ложки і виделки для змішування інгредієнтів;
- Приготуйте тісто для баурсаків, змішавши борошно, яйця, молоко, цукор і сіль в єдину масу;
- Формування та випічка баурсаків:
- Відокремимо від тесту невеликий шматочок і розкачайте його в тонкий лист;
- Наріжте лист тіста на смужки, а смужки-на невеликі квадрати з надрізом в центрі;
- Сформуйте баурсаки, заплітаючи надрізані кінці один в одного;
- Візьміть сковороду, додайте в неї масло і розжарити;
- Випікайте баурсакі на повільному вогні, до золотистого кольору з обох сторін;
Подавайте баурсаки на стіл теплими, розклавши їх на красиву тарілку або піднос. Ідеальним доповненням до баурсаків буде гарячий чай або кава. Настій ромашки або алкогольні напої також можуть йти в парі з цим східним ласощами.