Яйця-це один з найпопулярніших продуктів в нашому раціоні харчування. Ми використовуємо їх у безлічі різних страв, починаючи від простого сніданку і закінчуючи складними випічками. Однак, перед тим як почати готувати яйця, дуже важливо переконатися в їх свіжості.
Свіже яйце має яскраву, опуклою шкаралупою. Якщо у вас з'явилися сумніви в свіжості яєць, є кілька простих способів, які допоможуть вам перевірити їх якість.
Перший спосіб-це перевірка плавучості. Беріть чисту і глибоку посуд, заповнюйте її холодною водою і акуратно опускайте яйця в цю рідину. Свіжі яйця майже повністю потонуть на дно. Ті, що трохи піднімуться - не такі свіжі. А ті, що спливуть вгору шкаралупою - вже не придатні для вживання.
Ознаки свіжості яєць перед варінням
Якщо ви хочете варити яйця, але сумніваєтеся в їх свіжості, необхідно знати кілька ознак, які допоможуть вам визначити, підходять вони для приготування чи ні.
1. Термін придатності
Перевірка терміну придатності яєць-це перший і найпростіший спосіб визначити їх свіжість. На упаковці яєць повинна бути вказана дата упаковки і термін придатності. Якщо цей термін ще не закінчився, то яйця ще можуть бути свіжими.
2. Цілісність шкаралупи
Перевірте, чи немає на шкаралупі тріщин, пошкоджень або плям. Яйця з пошкодженою шкаралупою можуть бути непридатними для вживання.
3. Плавучість
Покладіть яйце в склянку з водою. Свіже яйце повинно повністю зануритися на дно склянки і лежати горизонтально. Якщо яйце стоїть на одному кінці або навіть плаває, воно, швидше за все, не свіже.
4. Жовток і білок
Розбийте яйце в чашку і оцініть свіжість білка і жовтка. Свіжий білок повинен бути білого кольору, щільним і заокругленим. Жовток повинен бути опуклим, яскравим і цілим. Якщо білок розлитий, жовток розмазаний або є неприємний запах, то яйце швидше за все не свіже.
Враховуйте всі ці ознаки, щоб бути впевненим у свіжості яєць перед варінням і уникнути неприємних сюрпризів під час приготування.
Візуальна оцінка
| Сколювання лушпиння | Свіжі яйця мають гладку і чисту лушпиння. Якщо на поверхні яйця помітні тріщини або області, де лушпиння відшарувалася, то швидше за все воно не свіже. |
| Прозорість білка | При візуальній оцінці яйця слід звернути увагу на прозорість білка. Якщо білок виглядає водянистим або має плями і включення, то це може свідчити про вік яйця. |
| Висота жовтка | Свіжий жовток зазвичай має яскраво-оранжевий або яскраво-жовтий колір і високо піднімається вгору, до центру яйця. Якщо жовток сильно сплющений або має блідий або розмитий відтінок, то яйце, швидше за все, не свіже. |
Уважно перевірте яйця перед варінням, щоб бути впевненим у свіжості їх вмісту і уникнути неприємностей.
Перевірка за формою
Коли ви дивитесь на яйце, зверніть увагу на його форму. Форма може дати вам деяку інформацію про свіжість яйця.
Свіжі яйця мають зазвичай круглу форму з невеликою товщиною шкаралупи. Якщо яйце має асиметричну або неправильну форму, це може бути знаком застарілої продукції. Також варто звернути увагу на консистенцію шкаралупи. Старе яйце може мати більш товсту і суху шкаралупу або наявність тріщин.
Крім того, подивіться, чи є плями або плями на шкаралупі. Це можуть бути ознаки зараження яйця.
Плавучість
Візьміть кожне яйце окремо і акуратно опустіть його в склянку з водою. Якщо яйце опускається і залишається на дні склянки, значить воно свіже і придатне для вживання. Однак, якщо воно спливає або навіть плаває на поверхні води, це може свідчити про те, що яйце зіпсоване і його слід викинути.
Найсвіжіше яйце має найменшу повітряну порожнину всередині, що і забезпечує його занурення на дні склянки. З плином часу яйце втрачає вологу і всередині утворюється більше повітряної порожнини, що призводить до його підняття і плавучості. Тому, чим довше яйце зберігається, тим вище ймовірність того, що воно зіпсувалося.
Використання світлових джерел
На світлі яйця піддаються візуальному огляду, який дозволяє визначити їх свіжість за такими ознаками:
1. Зовнішній вигляд шкаралупи: свіже яйце має гладку і блискучу шкаралупу без тріщин, плям або бруду.
2. Розмір повітряної камери: свіже яйце має дуже маленьку повітряну камеру або зовсім її не має.
3. Білок: свіжий білок прозорий і густий, без видимих домішок або кров'яних точок.
4. Жовток: свіжий жовток високої якості має яскраво-оранжевий або жовтий колір, однорідну консистенцію і відсутність видимих плям або сторонніх включень.
5. Плавучість: свіже яйце плаває у воді вертикально або горизонтально на дні, тоді як непридатне яйце буде або триматися біля поверхні, або заглиблюватися на дно.
Використовуючи світлові джерела, такі як ліхтар або сильне світло, можна більш детально розглянути яйця і виявити ознаки їх свіжості або старості. Не забувайте, що світлові умови можуть змінюватися в залежності від джерела світла і стану яєць, тому варто застосовувати цей метод в поєднанні з іншими.
Примітка: При проведенні огляду яєць на світлі слід бути обережним, щоб не пошкодити їх шкаралупу.
Нахилення
1. Візьміть яйце в руку.
2. Зробіть м'яку і різку поштовхи на столі.
3. Слідкуйте, як воно поводиться.
Якщо яйце залишається стабільним і не коливається, то воно свіже. Якщо ж яйце починає гойдатися або навіть відскакує, то, швидше за все, воно має низьку свіжість і краще не ризикувати його використовувати в їжу.
Однак, варто відзначити, що цей метод не є науковим і може бути не завжди точним. Тому, якщо ви хочете бути абсолютно впевнені в свіжості яйця, рекомендується використовувати і інші способи перевірки, такі як метод занурення в воду або звернення до терміну придатності яйця.
Будьте уважні і дбайливо ставитеся до продуктів харчування, щоб забезпечити безпеку і якість приготованих страв!
Запах
Колір жовтка
Колір жовтка яйця може служити надійним показником його свіжості. Зверніть увагу на його відтінок:
1. Жовток свіжого яйця має насичений помаранчевий колір. Він виглядає яскравим і рівномірним без плям, кіл або смужок.
2. Погляньте на прозорість жовтка - свіже яйце повинно мати однорідну консистенцію. Якщо жовток густий і склоподібний, то яйце практично свіже.
3. Слід відкинути яйця з блідим або дуже світлим жовтком, так як це може свідчити про старість продукту або харчуванні курей, що не міститься на вільному вигулі.