Чавунні сковорідки славляться своєю надійністю та довговічністю. Проте спочатку вони можуть бути досить липкими, що часто може викликати певне розчарування. Але не варто впадати у відчай! Є кілька простих способів, які допоможуть зробити вашу нову чавунну сковорідку антипригарною та придатною для приготування найсмачніших страв.Першим кроком у цьому процесі є правильна попередня обробка сковорідки. Пам'ятайте, що нова чавунна сковорідка вже має шар ґрунту, який захищає металеву поверхню від іржавіння. Тому ваше завдання - видалити цей шар і створити на поверхні новий шар, що має антипригарні властивості.Для цього особливо корисно використовувати сіль. Після видалення шару ґрунту, розігрійте сковорідку на середньому вогні та посипте її грубою морською сіллю. Обсмажте її до тих пір, поки сіль не почне змінювати колір на темно-коричневий.і залиште сковороду охолонути.Після цього, наступний крок - нанесення шару олії. Ви можете використовувати будь-яку рослинну або тваринну олію, але рекомендується застосовувати ті, які високотемпературні і не мають вираженого запаху. Розподіліть олію по всій поверхні сковороди і видаліть зайве за допомогою паперової серветки. Потім нагрійте сковороду на середньому вогні, поки олія не почне куріти. Повторіть процес нанесення олії та видалення її з поверхні сковороди кілька разів, для створення міцного антипригарного шару.Чому чавунні сковороди непригарні?Чавунні сковороди вважаються одними з найнепригарніших кухонних приборів. Це пов'язано з кількома особливостями матеріалу і специфічною технологією їх виготовлення.По-перше, чавун є відмінним теплопровідником. Він швидко розподіляє і рівномірно нагріває тепло, що дозволяє готувати їжушвидко і рівномірно. Це особливо важливо при смаженні м'яса або інших продуктів, де необхідно досягти хрусткої скоринки зовні та зберегти соковитість всередині. По-друге, поверхня чавунних сковорідок має мікрорельєф, завдяки якому харчові продукти готуються без використання великої кількості олії. Рельєф допомагає створити повітряні кишені між продуктами та сковорідкою, що сприяє рівномірному прогріву і запобігає прилипанню їжі. Також, чавунні сковорідки мають спеціальне покриття, яке створює антипригарний ефект. Це покриття може бути нанесено виробником або сформуватися в процесі експлуатації. Використовуючи кілька разів сковороду, ви створюєте природне антипригарне покриття. Нарешті, матеріал чавунних сковорідок добре утримує тепло. Навіть після відключення плити вони довго підтримують оптимальну температуру, що дозволяє підтримувати готові страви в тепле та уникати їх пересушування.Переваги чавунних сковорідокМіцність та довговічність.Чавунні сковорідки виготовляються з сплаву заліза та вуглецю, що робить їх особливими міцними. Вони здатні витримувати високі температури та механічні навантаження без втрати своїх властивостей.Рівномірний нагрів.Чавунна сковорідка рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні, завдяки чому продукти готуються рівномірно і не пригорають.Утримання тепла.Чавунні сковорідки добре утримують тепло, що дозволяє продуктам довше залишатися гарячими навіть після приготування.Антипригарне покриття.При правильному приготуванні чавунна сковорідка утворює натуральне антипригарне покриття. Воно дозволяє готувати їжу без використання надмірної кількості олії, а також легко видаляти залишки їжі.Екологічність.Чавунні сковорідки не містять токсичних речовин і не виділяють шкідливих випарів під час нагрівання. Вони абсолютно безпечні для здоров'я та навколишнього середовища.Універсальність.Чавунні сковорідки можна використовувати на будь-якому типі плити, включаючи індукційні. Вони також підходять для використання в духовці.Завдяки своїм унікальним властивостям, чавунні сковорідки допоможуть вам приготувати смачні та корисні страви, які оцінять усі члени родини.Чому чавунні сковорідки прилипаютьОсновна причина прилипання в тому, що чавун погано проводить тепло. Коли сковорідка нагрівається, нагрівається і вся її поверхня, включаючи застиглий жир або харчові залишки. При цьому чавун повільно рівномірно нагрівається, і різні ділянки поверхні можуть бути різної температури. Якщо їжа притискається до гарячої поверхні, але інші ділянки сковорідки залишаються холодними, вона ...почне прилипати.Крім того, прилипання може бути викликане неправильним доглядом за сковородою. Наприклад, використання миючих засобів, які залишають на поверхні сковороди залишки або жир. Ці залишки можуть пригоріти при зниженні температури або при наступному нагріванні сковороди.Ще однією причиною прилипання є неправильне використання сковороди. Наприклад, нагрівання сковороди до надто високої температури, що робить поверхню сковороди гарячою, ніж потрібно. Також неправильне використання сковороди, наприклад, використання металевої лопатки або виделки для перемішування їжі, може пошкодити захисне покриття і призвести до прилипання.Щоб запобігти прилипанню в майбутньому, важливо правильно використовувати та доглядати за чавунною сковорідкою. Регулярно змащуйте її невеликою кількістю олії перед використанням. Ніколи не нагрівайте сковороду до надто високої температури.Використовуйте дерев'яні або силіконові кухонні приладдя для перемішування їжі, щоб уникнути пошкодження покриття.Таким чином, причини прилипання чавунних сковорідок - неправильне використання, неправильний догляд і особливості матеріалу. Дотримуючись правильних рекомендацій, можна досягти того, щоб чавунна сковорода стала антипригарною і служила вам довгі роки.Як зробити чавунну сковороду антипригарною1. Сформуйте патинуПерший спосіб - це створення патини на поверхні сковороди. Патина - це шар полімерних масел і жирів, який формується при правильній експлуатації чавунного кухонного посуду. Щоб сформувати патину, дотримуйтесь наступних кроків:Нагрійте сковороду на середньому вогні.Додайте невелику кількість нейтральної олії, такої як соняшникова або кукурудзяна.Розподіліть олію по всій поверхні сковороди за допомогою кухонного.паперу чи кисточки. Спробуйте нанести тонким шаром.Продовжуйте нагрівати сковороду, поки олія не почне диміти. Дайте їй покоптитися протягом кількох хвилин.Зніміть сковороду з вогню і дайте їй охолонути.Приберіть залишки олії за допомогою паперового рушника.Повторіть процес кілька разів, щоб зміцнити патину.2. Проявіть терпінняАнтипригарні властивості чавунної сковороди починають активно проявлятися після кількох використань. Тому, якщо ви новий власник чавунної сковороди, потрібно проявити терпіння і не хвилюватися, якщо перші приготування можуть прилипати. З часом патина буде зміцнюватися, і антипригарні властивості сковороди покращаться.3. Бережно доглядайтеЩоб зберегти антипригарні властивості чавунної сковороди, потрібно бережно доглядати за нею. Після кожного використання очистіть сковороду від залишків приготуйте за допомогою м'якої губки та теплої води. Уникайте використання агресивних миючих засобів або металевих губок, щоб не пошкодити патину. Після того, як сковорода висохне, змажте її тонким шаром рослинної олії.Дотримуючись цих порад, ви зможете перетворити свою чавунну сковороду на антипригарну і насолоджуватися приготуванням різноманітних страв без прилипання.Сезонування чавунної сковородиОсь простий покроковий посібник, який допоможе вам протерти вашу нову чавунну сковороду:Перед початком процесу видаліть зі сковороди всі наклейки та захисні покриття, а також змийте всі домішки та пил із поверхні.Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.Нанесіть на сковороду тонкий шар ненасиченого масла, наприклад, ріпакової або кунжутної. Покрийте всю поверхню сковороди, включаючи ручку.Поставте сковороду в духовку приблизночас. Процес нагрівання та охолодження замкне олію в порах сковороди, створюючи антипригарне покриття.
Вимкніть духовку та дайте сковороді охолонути всередині.
Після охолодження витягніть сковороду з духовки та видаліть залишковий масляний шар за допомогою паперової рушниці або ганчірки.
Повторіть процес сезонування ще кілька разів, щоб посилити антипригарні властивості сковороди.
Після завершення сезонування ваша чавунна сковорода буде готова до використання. Вона стане надійним помічником на кухні та прослужить вам багато років.
Заготівля чавунної сковороди
Чавунна сковорода вважається однією з найнадійніших та міцних сковорід у світі. Вона може служити своєму власнику десятиліттями, за умови, що правильно за нею доглядати та готувати на ній з розумом.
Перед тим, як розпочати процес зробити чавунну сковороду антипригарною, необхідно знайти підходящу заготівлю. Важливо вибрати сковороду правильного розміру та форми відповідно до своїх кулінарних потреб. Зазвичай у магазинах можна знайти сковороди з різними діаметрами від 20 до 35 см.При виборі заготівлі зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Поверхня сковороди повинна бути гладкою та рівною, без видимих дефектів. Також врахуйте, що якість чавуну впливає на характеристики сковороди. Чавун високої якості має високу теплопровідність і рівномірний нагрів, що сприяє рівномірному приготуванню їжі.Перед першим використанням нової чавунної сковороди необхідно провести процес її сезування. Це дозволить створити антипригарне покриття на поверхні сковороди і зробити її більш стійкою до корозії. Сезонування сковороди включає в себе нанесення тонкого шару жиру на поверхню сковороди і подальшу обробку її на високих температурах протягом певного часу.часу. Цей процес можна повторювати кілька разів для отримання кращого результату.
- Нанесіть тонкий шар рослинної олії на всю поверхню сковороди. Обережно розподіліть олію по всій поверхні за допомогою спеціальної кисті або паперової серветки.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Це дозволить олії вбратися в поверхню сковороди.
- Охолодіть сковороду перед її використанням.
Після проведення процесу приправлення, ваша нова чавунна сковорода буде готова до використання. Приготування їжі на ній приноситиме вам задоволення, а її антипригарні властивості дозволять готувати їжу без використання великої кількості олії або жиру. Однак не забувайте, що чавунна сковорода вимагає особливого догляду та правильного зберігання, щоб вона вам довго служила.